El Grup Folklòric Sant Jordi de ses Salines es va crear l’any 1982, arrel d’una iniciativa de l’APA del CP. Sant Jordi, i els seus principals objectius sempre han estat la recerca, recuperació, ensenyament, divulgació i foment dels costums i folklore eivissencs.
Actualment aquest Grup està format per uns seixanta balladors, cantadors i sonadors amb edats que van des dels quatre anys fins a edats ja ben avançades. Al llarg de la seva trajectòria, aquesta agrupació ha participat en diverses manifestacions i mostres folklòriques, tant a nivell nacional (Boecillo, La Flecha, Valdepeñas, Cuéllar, Conca, Menorca, València, Múrcia, Los Realejos, Cantàbria, Sondika, Madrid, Galícia, Almeria, Mallorca, Logronyo, La Gomera, Formentera, Estella, Agramunt, etc.) com internacional (Alemanya, Xipre, Portugal, França, Suïssa, Àustria, o Italia).
En els darrers anys ha apadrinat diferents béns catalogats d’interès cultural, com ara es Pou Roig, on cada mes d’agost, concretament el primer diumenge després de Santa Maria, des de finals dels anys 80 fins l'any 2017, es celebra una ballada popular, i s’Era de Cas Costes, on l’any 2011 s’hi va commemorar per primera vegada una diada pagesa.
Actualment i des de l’any 2018, celebra, cada mes d’agost, el primer dissabte després de Sta. Maria, una festa popular a l’Aljub de Can Burgos, amb ball pagès, gaites, cançons i jocs tradicionals.
El Grup participa de forma activa a les Festes Patronals de Sant Jordi de ses Salines i Sant Francesc de s’Estany i altres festes de diferents barriades del municipi, així com a tots els actes públics i institucionals quan se li requereix.
Anualment, coincidint amb les Festes Patronals de Sant Jordi, organitza la mostra Folklòrica amb la participació d’altres grups convidats.
El Grup, amb la intenció d’apropar els seus membres a la resta de ciutadans organitza cursos i tallers, festes populars i altres, no vinculades directament amb la cultura i tradicions eivissenques, com ara rues de carnaval, foguerons de Sant Joan, torrades, caminades populars, etc. Totes les activitats amb molta participació i afluència.
El Grup Folklòric Sant Jordi de Ses Salines és membre de la Federació de colles de ball i cultura popular d'Eivissa.
